自制冰块这么方便，还有必要购买冰块吗？
来源:本站 时间:2024-10-22 浏览:108
现在几乎每家每户都拥有了冰箱，冰格模具更是随处可见，在家自己制冰已经很方便。然而要制作出一块好冰却没那么容易。
1.选择水。制冰用的水要干净，没有杂质，最好用蒸馏水或纯净水，不要用自来水，自来水容易有别样的风味。
2.准备冰格。最好选用使用方便、材质安全、容易脱模的冰格模具。冰箱自带的冰格并不够用，需要根据大小和形状来选购。
3.将常温的水倒进容器，放入冰冻层，温度在-18℃，一般48-72小时，中间不能拿出来，也不要摇晃。
要想制作晶莹剔透没有杂质的冰块，还要先把水烧开，让水沸腾时产生的上升气泡带走一部分空气。
需要自制分割，即冻一大块，再把白雾和气泡的部分切掉。切割的过程要忍受低温的痛苦，一点点切割，一分为二，二分为四，……直到切出自己满意的大小。过程中很考验动手能力和想象能力，一不小心容易造成冰块崩角，形状不佳；还要时刻警惕，以免划伤手。 自制冰块，水在结冰的过程中，通常会从外向内凝固，在外侧已经冻结实的时候，内侧还包覆着一部分空气和水。温度下降时，空气会变成气泡向外逃逸，如果外面已经冻成冰块，就无法逃出。最后凝结的这部分冰块，就会出现大量白雾和气泡，这样的冰块看上去不通透。
另外，使用家用冰箱制冰很难保证冰块纯净卫生没有异味。冰箱的低温，很适合一些细菌繁衍，一旦存放或操作不当。李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌就会在冰箱里常驻。
在制作过程中冰块很难避免受到污染，吃进肚子轻则腹泻不舒服，重则食物中毒。
家里冰箱，很难冻出干净卫生、晶莹剔透、化水率低的好冰块。好的冰块，还是要专门的冰块供应商使用专业的设备制作。
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